In welchen Meeren kommt Ährenfisch vor?

In unseren Einträgen kommt Ährenfisch in diesen Meeren vor: Schwarzes Meer, Marmarameer, Ägäis, Mittelmeer, Nordägäis & Thrakien — Griechenland, Mittlere & südliche Ägäis — Griechenland, Ionisches Meer — Griechenland, Kreta & Libysches Meer — Griechenland, Tyrrhenisches Meer — Italien, Adria — Italien, Ionisches Meer — Italien, Straße von Sizilien — Italien, Sardisches Meer — Italien, Atlantischer Ozean — Spanien, Mittelmeer — Spanien, Kantabrisches Meer — Spanien, Balearisches Meer — Spanien, Alborán-Meer — Spanien, Golf von Cádiz — Spanien, Straße von Gibraltar — Spanien.

In welchen Monaten ist Ährenfisch ergiebig?

Ergiebige Zeiträume nach Meer: Marmarameer das ganze Jahr; Schwarzes Meer das ganze Jahr; Ägäis das ganze Jahr; Mittelmeer das ganze Jahr; Nordägäis & Thrakien — Griechenland Oktober–April; Mittlere & südliche Ägäis — Griechenland Oktober–April; Ionisches Meer — Griechenland Oktober–April; Kreta & Libysches Meer — Griechenland September–Juni; Tyrrhenisches Meer — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Sardisches Meer — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Adria — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Ionisches Meer — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Straße von Sizilien — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Mittelmeer — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Alborán-Meer — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Balearisches Meer — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Golf von Cádiz — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Atlantischer Ozean — Spanien März, April, Mai, August, September; Kantabrisches Meer — Spanien März, April, Mai, August, September; Straße von Gibraltar — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober.

Mit welchem Köder fängt man Ährenfisch?

Erfasste Natur- und Kunstköder: Brot, Kleiner Wurm, Sardelle, Stöcker, Garnele, Mikro-Paternoster, Sprotte, Sardine, Mamun, Sülünez, Kalmar.

Ährenfisch

Atherina boyeri

Gümüş balığı
Çamuka

Diesen Monat ergiebig

Familie: Atherinidae
Ordnung: Atheriniformes
Lebensraum: flache Küste/Lagune
Meere: Marmarameer, Schwarzes Meer, Ägäis, Mittelmeer
Köder: Brot, kleiner Wurm · Mikro-Paternoster
Angeltechnik: Posenangeln, LRF

Ährenfisch — (c) Donald Davesne, some rights reserved (CC BY) · Quelle

Rechtliche Lage

Die Verordnung führt für diese Art kein eigenes Mindestmaß und keine eigene Schonzeit. Es gelten die landesweiten Bestimmungen.

Wo wird Ährenfisch gefangen?

Die besten Monate, nach Meer aufgeschlüsselt.

Schwarzes Meer

diesen Monat ergiebig

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez

Naturköder: Brot, Kleiner Wurm; regionale Ergänzung: Sardelle / Sprotte
Kunstköder: Mikro-Paternoster
Angeltechnik: Bolognese

Marmarameer

diesen Monat ergiebig

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez

Naturköder: Brot, Kleiner Wurm; regionale Ergänzung: Sardelle / Stöcker / Garnele
Kunstköder: Mikro-Paternoster
Angeltechnik: Bolognese

Ägäis

diesen Monat ergiebig

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez

Naturköder: Brot, Kleiner Wurm; regionale Ergänzung: Sardine / Mamun / Sülünez
Kunstköder: Mikro-Paternoster
Angeltechnik: Bolognese

Mittelmeer

diesen Monat ergiebig

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez

Naturköder: Brot, Kleiner Wurm; regionale Ergänzung: Sardine / Kalmar / Garnele
Kunstköder: Mikro-Paternoster
Angeltechnik: Bolognese

Köder und Technik

Lebensraum: flache Küste/Lagune
Angeltechnik: Posenangeln, LRF
Naturköder: Brot, kleiner Wurm
Kunstköder: Mikro-Paternoster

Wie fängt man Ährenfisch?

Der Ährenfisch zieht in Schwärmen durch flache Küstenzonen und Lagunen; nach unseren Einträgen ist er im Marmarameer, im Schwarzen Meer, in der Ägäis und im Mittelmeer das ganze Jahr über ergiebig. Gefangen wird er mit feinem Gerät: eine empfindliche Posenmontage oder eine Bologneserute, dünne Schnur und ein Haken in kleiner Größe sind die übliche Wahl. Auch ein Mikro-Paternoster am LRF-Gerät bringt Fisch, denn die Art reagiert auf kleine, blanke Ziele. Bei den Naturködern stehen Brotkrume und kleine Würmer an erster Stelle. Der ergänzende Köder wechselt von Meer zu Meer: im Schwarzen Meer sind Sardelle und Sprotte erfasst, im Marmarameer Sardelle, Stöcker und Garnele, in der Ägäis Sardine, Mamun und Sülünez, im Mittelmeer Sardine, Kalmar und Garnele. Um den Schwarm auf dem Platz zu halten, streut man klassischerweise wenig, aber ununterbrochen Brotkrümel. Weil der Fisch dicht unter der Oberfläche steht, wird die Posentiefe meist zwischen einem halben und einem Meter gehalten. Zwei Grenzen darf man nicht übersehen. Überschreite beim Paternoster nicht die Hakenzahl, die die Verordnung für das Freizeitangeln je Rute zulässt; auch für Köderfische gibt es ein Höchstmaß — was darüber liegt, gilt als fangbarer Fisch. Manche Lagunen und Reusenanlagen sind per Verordnung für die Fischerei gesperrt oder verpachtet — sieh dir die Liste der Sperrgebiete und Schonzeiten deiner Region an, bevor du eine Stelle auswählst.

Wie bereitet man Ährenfisch zu?

Wie wird der Ährenfisch geputzt? Der Fisch ist klein, das geht also schnell — auslassen sollte man es trotzdem nicht: Die Schuppen werden mit Salz abgerieben, der Bauch mit dem Finger ausgenommen, danach wird der Fisch in reichlich Wasser gewaschen und abgetropft. Kopf und Gräten bleiben in der Regel dran; der Fisch wird ganz gegart und mitsamt den Gräten gegessen. Am verbreitetsten ist es, ihn in Mais- oder Weizenmehl zu wenden und kurz in heißem Fett auszubacken. In einem wissenschaftlichen Versuch wurde der ganze Fisch drei Minuten bei 190 °C in Sonnenblumenöl frittiert; dieselbe Arbeit berichtet, dass das Frittieren den Fettgehalt im Fleisch etwa auf das Siebenfache steigen ließ, bei EPA und DHA einen leichten Rückgang und bei der Oxidation eine Zunahme brachte. Wer mit weniger Fett garen möchte, nimmt den Backofen. Von nicht erhitzten Zubereitungen ist abzuraten. Marinieren und rohes Einsalzen sind per Definition ungegarte Erzeugnisse; sie verlangen ein eigenes Lebensmittelsicherheits-Management und sind nichts, was man zu Hause ausprobiert.

Ährenfisch: Nährwerte und gesundheitlicher Nutzen

Wenn über den Nutzen des Ährenfischs gesprochen wird, stehen zwei Punkte im Vordergrund: sein niedriger Fettgehalt und dass er samt Gräten im Ganzen gegessen wird. Eine saisonale Untersuchung an Exemplaren aus dem Çekerek-Stausee in der Türkei maß im Muskelgewebe 15,64 – 17,00 % Protein und 1,95 – 2,86 % Fett. Also ein fettarmer, proteinbetonter Fisch — „fettfrei“ ist er deshalb aber nicht. Dieselbe Arbeit nennt auch die Anteile an den Gesamtfettsäuren: EPA 5,59 – 7,22 %, DHA 12,33 – 19,77 %, mehrfach ungesättigte Fettsäuren zusammen 28,29 – 36,11 %. Die höchsten EPA- und DHA-Werte wurden in den Frühjahrsproben gemessen. Diese Prozentwerte zeigen die Verteilung innerhalb des Fischfetts selbst; das Gesamtfett des Fisches bleibt bei den oben genannten rund 2 %. FishBase gibt für Atherina boyeri 134 mg Kalzium je 100 Gramm an (Spanne 71 – 293 mg) — und weil der Fisch mit den Gräten gegessen wird, landet dieser Wert weitgehend auf dem Teller. Die Zahlen hier beschreiben ausschließlich den Nährstoffgehalt; ein Versprechen zur Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten ist damit nicht verbunden. Da die Messungen von einer Süßwasserpopulation stammen, können die Anteile bei Meeresfischen anders ausfallen. Außerdem erhöht das Frittieren — die verbreitetste Zubereitung — den Fettgehalt im Fleisch deutlich.

Häufige Fragen

In welchen Meeren kommt Ährenfisch vor?: In unseren Einträgen kommt Ährenfisch in diesen Meeren vor: Schwarzes Meer, Marmarameer, Ägäis, Mittelmeer, Nordägäis & Thrakien — Griechenland, Mittlere & südliche Ägäis — Griechenland, Ionisches Meer — Griechenland, Kreta & Libysches Meer — Griechenland, Tyrrhenisches Meer — Italien, Adria — Italien, Ionisches Meer — Italien, Straße von Sizilien — Italien, Sardisches Meer — Italien, Atlantischer Ozean — Spanien, Mittelmeer — Spanien, Kantabrisches Meer — Spanien, Balearisches Meer — Spanien, Alborán-Meer — Spanien, Golf von Cádiz — Spanien, Straße von Gibraltar — Spanien.
In welchen Monaten ist Ährenfisch ergiebig?: Ergiebige Zeiträume nach Meer: Marmarameer das ganze Jahr; Schwarzes Meer das ganze Jahr; Ägäis das ganze Jahr; Mittelmeer das ganze Jahr; Nordägäis & Thrakien — Griechenland Oktober–April; Mittlere & südliche Ägäis — Griechenland Oktober–April; Ionisches Meer — Griechenland Oktober–April; Kreta & Libysches Meer — Griechenland September–Juni; Tyrrhenisches Meer — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Sardisches Meer — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Adria — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Ionisches Meer — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Straße von Sizilien — Italien April, Mai, Juni, September, Oktober; Mittelmeer — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Alborán-Meer — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Balearisches Meer — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Golf von Cádiz — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober; Atlantischer Ozean — Spanien März, April, Mai, August, September; Kantabrisches Meer — Spanien März, April, Mai, August, September; Straße von Gibraltar — Spanien April, Mai, Juni, September, Oktober.
Mit welchem Köder fängt man Ährenfisch?: Erfasste Natur- und Kunstköder: Brot, Kleiner Wurm, Sardelle, Stöcker, Garnele, Mikro-Paternoster, Sprotte, Sardine, Mamun, Sülünez, Kalmar.