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Peces de mar

Pejerrey

Atherina boyeri

Conoce la especie, elige tu región, encuentra tu zona de pesca.

Otros nombres: Çamuka

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Pejerrey
(c) Donald Davesne, some rights reserved (CC BY) · fuente
Hábitat
Costa somera · laguna
Método
Flotador · LRF
Familia
Atherinidae

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¿Dónde se pesca Pejerrey?

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Pesqueros: Mar Balear

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Mar Balear
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Un pesquero registrado no garantiza capturas.

Mar Balear

Temporada y condiciones favorables

Consulta la temporada de la región que elegiste.

Meses productivos: abr, may, jun, sep, oct

La temporada no garantiza capturas.

Mejores puntos en octubre

Por meses

Puntuación mensual media de los puntos en Turquía (0–100).

  1. 56 ene
  2. 55 feb
  3. 67 mar
  4. 69 abr
  5. 72 may
  6. 70 jun
  7. 65 jul
  8. 64 ago
  9. 67 sep
  10. 70 oct
  11. 59 nov
  12. 58 dic

El mejor punto de cada provincia turca, según la puntuación del mes.

  1. Asit İskelesi Bandırma, Balıkesir 79/100 Muy bueno
  2. Tuzla Çayı Ayvacık, Çanakkale 79/100 Muy bueno
  3. Sazlıdere Plajı Keşan, Edirne 79/100 Muy bueno
  4. Aya Nikola Halk Plajı Adalar, İstanbul 79/100 Muy bueno
  5. Aliaport Aliağa, İzmir 79/100 Muy bueno

Puntuación de 0 a 100 según la temporada, la temperatura del agua, el hábitat y los registros locales; una tendencia general, no una garantía.

Mejores horas del día

En qué momento del día pica más, mes a mes.

  • Activo de día
  • Pesca nocturna limitada

En octubre

  1. Amanecer Mejor 75

    0,5 h antes de la salida del sol → 2 h después

  2. Mediodía 75

    1,5 h antes del mediodía → 1,5 h después

  3. Atardecer 75

    1,5 h antes de la puesta de sol → 0,5 h después

  4. Noche 30

    1 h después de la puesta de sol → 2 h antes de la salida del sol

Fase lunar

Efecto de la luna en la pesca nocturna; las puntuaciones comparan las fases.

  1. Luna nueva 65
  2. Cuarto creciente 55
  3. Luna llena 55
  4. Cuarto menguante 55

Mejor fase: Luna nueva y llena

Franjas durante 12 meses

Mejores horas del día e f m a m j j a s o n d
Amanecer 65 65 75 75 75 85 85 85 75 75 75 65
Mediodía 85 85 75 75 75 50 50 50 75 75 75 85
Atardecer 65 65 75 75 75 80 80 80 75 75 75 65
Noche 25 25 30 30 30 40 40 40 30 30 30 25

Las franjas siguen la salida y la puesta del sol; la hora cambia según el lugar y la fecha. Puntuación relativa dentro del mes: 100 es la mejor franja del día.

6 fuentes · fiabilidad media

Hábitat

Dónde y en qué agua vive: rangos recopilados por la investigación.

Profundidad

0–30 m

sobre todo 0–3 m

Temperatura del agua

3–30 °C

ideal 14,2–20,9 °C

Salinidad

También entra en agua salobre

0–77 ‰

Tipos de costa

  • Delta / costa aluvial
  • Cala / interior de bahía
  • Espigón / rompeolas
  • Embarcadero / muelle
  • Alrededor de puertos deportivos
  • Desembocadura de río
  • Laguna / gola
  • Dentro de puertos
  • Llanura mareal / marisma
  • Costa de relleno

Fondo

Vive en aguas abiertas

  • Algas

Rangos de FishBase, AquaMaps y la literatura; una tendencia general, no un límite estricto.

Fiabilidad: tipo de costa alta, temperatura media

Cebos y equipo recomendados

Cebos y técnicas de pesca registrados.

Cebos por mes

Cebos documentados para la pesca desde costa, mes a mes y según la turbidez.

En octubre

Señuelos

Cebo elaborado (todo el año)

  • Pan
  • Pollo

Según la turbidez

Pez pequeño de cardumen / planctívoro — Boca pequeña, elige el alimento a la vista. Los señuelos pequeños y brillantes como el sabiki toman ventaja en agua clara.

Clara Visibilidad: más de 8 m
Señuelo Primer señuelo: Vinilo micro LRF · Muy adecuado En esta agua, por lo general: Sabiki, plumillas, micro jig; animación lenta. Color: Plata
Algo turbia Visibilidad: 4–8 m
Señuelo Primer señuelo: Sabiki · Muy adecuado En esta agua, por lo general: Sabiki, micro jig, cucharilla pequeña. Color: Plata
Medianamente turbia Visibilidad: 2–4 m
Señuelo Primer señuelo: Sabiki · Muy adecuado En esta agua, por lo general: Sabiki cebado, micro vinilo con atrayente. Color: Plata
Turbia Visibilidad: 1–2 m
Señuelo Primer señuelo: Vinilo micro LRF · Débil En esta agua, por lo general: Sabiki UV/fosforescente, boya luminosa. Color: Fosforescente (UV), Lomo azul verdoso, Blanco
Muy turbia Visibilidad: menos de 1 m
Señuelo Primer señuelo: Vinilo micro LRF · No recomendado Color: El color no importa En esta agua no hay una opción fuerte; las capturas pueden ser escasas.
Calendario de cebos de 12 meses
enero
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
febrero
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
marzo
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
abril
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
mayo
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
junio
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
julio
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
agosto
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
septiembre
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
octubre
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
noviembre
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF
diciembre
Señuelos: Sabiki, Vinilo micro LRF

Es la pauta habitual; el agua y el tiempo del día pueden cambiarla. El color es un ajuste fino: primero el tipo de señuelo, el tamaño y la acción. Fiabilidad: naturales baja, señuelos baja. Guía de color y presentación

Cebos naturales

Técnica de pesca

Normas de pesca

En la orden ministerial no hay una talla mínima ni una veda propias para esta especie. Se aplican las disposiciones generales de Turquía.

Antes de salir, revisa las restricciones locales de zona y de método.

¿Cómo se pesca Pejerrey?

El pejerrey se mueve en cardumen por la costa somera y las lagunas; en nuestros registros aparece como productivo todo el año en el mar de Mármara, el mar Negro, el Egeo y el Mediterráneo. Es pesca de aparejo fino: lo habitual es un montaje de flotador sensible o una caña boloñesa, sedal fino y anzuelo de numeración pequeña. Con equipo de LRF también da resultado un micro-aparejo de plumillas (çapari), porque el pez responde a objetivos pequeños y brillantes. En cebo natural, lo primero es la miga de pan y el gusano pequeño. El cebo de apoyo cambia según el mar: en el mar Negro tenemos registrados boquerón y espadín; en el mar de Mármara, boquerón, jurel y gamba; en el Egeo, sardina, cangrejo pequeño (mamun) y gusano de mar (sülünez); en el Mediterráneo, sardina, calamar y gamba. Para retener el cardumen en el punto, el método clásico es echar poca miga de pan pero de forma continua. Como el pez anda cerca de la superficie, la profundidad del flotador se deja casi siempre entre medio metro y un metro. Hay dos límites que no conviene pasar por alto. Al usar el aparejo de plumillas, no superes el número de anzuelos que la orden ministerial de pesca recreativa permite por caña; la talla del pez de carnada también tiene un tope, y por encima de él se considera pez de captura. Algunas lagunas y almadrabas están cerradas a la pesca por la orden ministerial o tienen el aprovechamiento arrendado — antes de elegir el punto, consulta la lista de zonas cerradas y de vedas de tu región.

¿Cómo se cocina Pejerrey?

¿Cómo se limpia el pejerrey? Como el pez es pequeño, la operación es corta, pero no se salta: las escamas se quitan frotando con sal, las vísceras se sacan con el dedo y después se lava con abundante agua y se escurre. La cabeza y la espina normalmente no se retiran; el pez se cocina entero y se come con la espina. El método más habitual es rebozarlo en harina de maíz o de trigo y freírlo poco tiempo en aceite bien caliente. En un ensayo académico se frió el pez entero en aceite de girasol a 190 °C durante tres minutos; ese mismo estudio informa de que la fritura multiplica por unas siete veces la grasa de la carne, con un ligero descenso del EPA y el DHA y un aumento de la oxidación. Quien quiera cocinarlo con menos grasa puede optar por el horno. Evita las preparaciones sin tratamiento térmico. El marinado y la salazón en crudo son, por definición, producto no cocinado; exigen una gestión de seguridad alimentaria aparte y no son preparaciones para probar en casa.

Beneficios y valor nutricional de Pejerrey

Cuando se habla de las propiedades del pejerrey destacan dos puntos: su bajo contenido en grasa y que el pez se consume entero, con la espina. En un estudio estacional realizado en Turquía sobre ejemplares del embalse de Çekerek se midió en el tejido muscular un 15,64 – 17,00 % de proteína y un 1,95 – 2,86 % de grasa. Es decir, un pez bajo en grasa y con predominio de proteína — pero no «sin grasa». El mismo estudio da también su peso dentro del total de ácidos grasos: EPA 5,59 – 7,22 %, DHA 12,33 – 19,77 % y un total de ácidos grasos poliinsaturados del 28,29 – 36,11 %. Los valores más altos de EPA y DHA se midieron en las muestras de primavera. Esos porcentajes indican el reparto dentro de la propia grasa del pez; la grasa total del pez se queda en torno al 2 % citado arriba. FishBase informa de 134 mg de calcio por 100 gramos para Atherina boyeri (rango de 71 a 293 mg) y, como el pez se come con la espina, ese valor llega en buena medida al plato. Las cifras de aquí son solo contenido en nutrientes; no suponen ninguna afirmación de prevención ni de tratamiento de enfermedades. Como las mediciones corresponden a una población de agua dulce, en el pez de mar las proporciones pueden ser distintas. Además, la fritura, que es la preparación más habitual, aumenta de forma clara la grasa de la carne.

Ficha de la especie

Pejerrey
Nombre científico
Atherina boyeri
Familia
Atherinidae
Orden
Atheriniformes
Tipo de agua
Agua salada
Mares
Mar de Mármara, Mar Negro, Mar Egeo, Mediterráneo
Otros nombres
Gümüş balığı, Çamuka

Preguntas frecuentes

¿En qué mares se encuentra Pejerrey?

En nuestros registros Pejerrey aparece en estos mares: Mar Negro, Mar de Mármara, Mar Egeo, Mediterráneo, Egeo Norte y Tracia — Grecia, Egeo central y meridional — Grecia, Mar Jónico — Grecia, Creta y mar de Libia — Grecia, Mar Tirreno — Italia, Adriático — Italia, Mar Jónico — Italia, Canal de Sicilia — Italia, Mar de Cerdeña — Italia, Océano Atlántico — España, Mediterráneo — España, Mar Cantábrico — España, Mar Balear — España, Mar de Alborán — España, Golfo de Cádiz — España, Estrecho de Gibraltar — España.

¿En qué meses es productiva la pesca de Pejerrey?

Periodos productivos por mar: Mar de Mármara todo el año; Mar Negro todo el año; Mar Egeo todo el año; Mediterráneo todo el año; Egeo Norte y Tracia — Grecia octubre–abril; Egeo central y meridional — Grecia octubre–abril; Mar Jónico — Grecia octubre–abril; Creta y mar de Libia — Grecia septiembre–junio; Mar Tirreno — Italia abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Mar de Cerdeña — Italia abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Adriático — Italia abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Mar Jónico — Italia abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Canal de Sicilia — Italia abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Mediterráneo — España abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Mar de Alborán — España abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Mar Balear — España abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Golfo de Cádiz — España abril, mayo, junio, septiembre, octubre; Océano Atlántico — España marzo, abril, mayo, agosto, septiembre; Mar Cantábrico — España marzo, abril, mayo, agosto, septiembre; Estrecho de Gibraltar — España abril, mayo, junio, septiembre, octubre.

¿Con qué cebo se pesca Pejerrey?

Cebos y señuelos registrados: pan, gusano pequeño, boquerón, jurel, gamba, micro sabiki, espadín, sardina, mamun, sülünez, calamar.

¿Cómo se pesca Pejerrey?

Gümüş balığı sığ kıyı ve lagünlerde sürü hâlinde dolaşır; kayıtlarımızda Marmara, Karadeniz, Ege ve Akdeniz’de yıl boyu verimli görünüyor. Av ince takım işidir: hassas şamandıra takımı ya da Bolognese kamışı, ince misina ve küçük numara iğne tipik seçimdir.

¿Cómo se cocina Pejerrey?

Gümüş balığı nasıl temizlenir? Balık küçük olduğu için işlem kısa sürer ama atlanmaz: pullar tuzla ovularak alınır, karın kısmı parmakla ayıklanır, sonra bol suda yıkanıp süzülür. Kafa ve kılçık genellikle çıkarılmaz; balık bütün pişirilir ve kılçığıyla birlikte yenir.

¿Cuáles son los beneficios de Pejerrey?

Gümüş balığı faydaları konuşulurken öne çıkan iki nokta var: yağının düşük olması ve balığın kılçığıyla birlikte bütün tüketilmesi. Türkiye’de Çekerek Barajı örnekleri üzerinde yapılan mevsimsel bir çalışmada kas dokusunda protein %15,64 – 17,00, yağ ise %1,95 – 2,86 ölçülmüş.

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